Marion
Bewertung: - Abstimmungen: 0 | Veröffentlicht am Dienstag, den 13. November, 2001 - 10:40: | |
SEEZUNGENROeLLCHEN IN SAFRANCREME 8 Seezungenfilets (ca.600g) 1 Zitrone (Saft) Salz Peffer 1 bn Basilikum 1 Zwiebel (50g) 40 g Butter 100 ml trockener Weisswein 250 g Creme double 1 Briefchen Safran (0,1g) 4 Jakobsmuscheln mit Rogen ('a - 60g) Seezungenfilets waschen, trockentupfen und saeuern. Wuerzen, gehacktes Basilikum darauf verteilen. Fischfilets aufrollen und feststecken. Zwiebelwuerfel in 20 g heisser Butter anduensten. Wein zugiessen und die Roellchen darin 6-7 Minuten duensten. Herausnehmen, warm stellen. Creme double und Safran in den Fond geben, ca. 4 Minuten einkochen lassen. Jakobsmuscheln waschen, trockentupfen, halbieren, pfeffern, in restlicher heisser Butter 4 Minuten braten. Alles anrichten. Nach Wunsch mit Estragon garnieren. Dazu: Reis. Pro Person ca. 690 kcal (2900 kJ) Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Die Rezeptesammlung |