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Autor Beitrag   Marion Gräte Benutzername: Marion Nummer des Beitrags: 4582 Registriert: 10-2000 Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 23. April, 2003 - 22:06:    Überbackener Dorsch Überbackener Fisch 100 g durchwachsener Speck 1/2 bn Petersilie 1 bn Schnittlauch 50 g Gouda 4 sl Dorschfilet à 200 g Saft 1/2 Zitrone Salz Pfeffer Paprika 2 tb Tomatenmark 1 tb Meerrettich 10 g Margarine 4 tb Apfelsaft Beilage 1 kg Salzkartoffeln 1/2 l Wasser 1 ts Salz Nachtisch 1 cn Mandarin-Orangen 1 Banane 1 Apfel Saft 1/2 Zitrone 125 g blaue Weintrauben 1/2 ct Vanille-Eis 3 tb Cointreau Ab 1. Minute: Kartoffeln schälen, gründlich waschen. In einen Topf mit kaltem Wasser geben. Nach 10 Minuten: Speck würfeln, Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Dann den Käse reiben. Nach 16 Minuten: Den Backofen auf 200° vorheizen. Nach 17 Minuten: Kartoffeln salzen und zum Kochen aufsetzen, 25 Minuten garen. Nach 18 Minuten: Fischfilets säubern und mit dem Saft 1/2 Zitrone säuern, salzen. Eine Seite mit Pfeffer und Paprika würzen, mit Tomatenmark und Meerrettich bestreichen. Je die Hälfte der Speckwürfel, Kräuter und vom Käse darauf verteilen. Nach 25 Minuten: Eine feuerfeste Form ausfetten, Fischfilets zur Hälfte umgeklappt hineinlegen. Die restlichen Speckwürfel darüber verteilen und den Apfelsaft angießen. Fisch im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen. Nach 27 Minuten: Mandarinen abgießen, Saft auffangen. Bananen in Scheiben schneiden. Apfel entkernen und würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Nach 30 Minuten: Weintauben waschen, halbieren und mit der Früchten vermischen. In Portionsschälchen füllen und kalt stellen. Nach 32 Minuten: Fisch mit restlichem Käse bestreuen. Tisch decken. Nach 38 Minuten: Vanilleeis, Cointreau und Mandarinensaft mit dem Handrührgerät (Quirle) gut verrühren und in den Kühlschrank stellen. Erst zum servieren über das Obst geben. Nach 43 Minuten: Kartoffeln abgießen, kurz abdämpfen und dann in eine Schüssel füllen. Nach 45 Minuten: Fisch aus dem Backofen nehmen, restliche Kräuter darüberstreuen und servieren. http://kochbuch.unix-ag.uni-kl.de/Bin/kategorie?Fischgerichte