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Autor Beitrag   Marion Gräte Benutzername: Marion Nummer des Beitrags: 4575 Registriert: 10-2000 Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 23. April, 2003 - 22:00:    Tourteaux a la Quimperoise 4 mittl. Taschenkrebse 75 g Butter 3 Zwiebeln; gehackt 2 Knoblauchzehen; gehackt 3 tb Calvados 200 ml Muscadet 3 tb Creme fraiche 1 tb Tomatenmark Cayennepfeffer Pfeffer; frisch gemahlen Paprika Salz Die Krebse in den kochenden Sud geben und 10 Minuten kochen. Nach dem Abkuehlen das Fleisch aus dem Koerper und den Zangen herausnehmen und kleinschneiden. Die Panzerschalen waschen und trocknen. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in 2/3 der Butter anbraten. Das Krebsfleisch dazugeben und nach kurzem Aufwaermen mit Calvados flambieren. Mit Muscadet abloeschen. Creme fraiche, Tomatenmark und Gewuerze daruntermischen. Kurz aufkochen, dann bei maessiger Hitze noch 3-4 Minuten koecheln lassen. Die Panzerschalen fuellen, restliche Butter als Floeckchen daraufsetzen und 5 Minuten unter dem Grill gratinieren und heiss servieren. Dazu Weissbrot und Butter reichen. http://kochbuch.unix-ag.uni-kl.de/Bin/kategorie?Fischgerichte