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Autor Beitrag   Marion Gräte Benutzername: Marion Nummer des Beitrags: 4574 Registriert: 10-2000 Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 23. April, 2003 - 22:00:    Toskanische Kueche - Seeteufel in Olivensauce 200 g Seeteufel; pro Person 1 Tas. Olivenoel 2 Knoblauchzehen 1 Bd. Petersilie -Zitrone -Salz und Pfeffer Olivenoel - ein wesentlicher Bestandteil der toskanischen Kueche. Geben Sie beim Einkaufen lieber eine Mark mehr aus und waehlen Sie bestes Olivenoel aus der Toskana, wenn moeglich erste Pressung. Eine Flasche von diesem herrlichen Nektar ist nicht unter Dm 30.-- zu bekommen. Der benoetigte Seeteufel, auch Lotte genannt, ist inzwischen in jedem guten Fischgeschaeft erhaeltlich. Er ist leicht zu filetieren, da er nur eine Mittelgraete besitzt. Wer mag, grillt oder braet den Fisch (nur enthaeutet) im Ganzen. Den Fisch salzen, leicht pfeffern und mit Zitrone wuerzen. In Olivenoel braten oder grillen. Wer moechte, kann den ganzen Fisch auch in Alufolie gewickelt mit etwas Olivenoel betraeufelt in den Backofen schieben. Bei 200 Grad hoechstens 10 Minuten. Die Zutaten Oel, Knoblauch, Petersilie in einen Mixer geben und zu einer saemigen Sauce mixen, eventuell etwas mehr Olivenoel beigeben. Diese Sauce noch durch ein Sieb passieren und ueber den Fisch geben. Wer es etwas magenbekoemmlicher moechte, kocht den Knoblauch vor dem Mixen kurz in Salzwasser ab (2-3 Minuten). Alles schmeckt zu Salat und Brot am besten. Dazu einen trockenen Weisswein und hinterher einen Grappa. http://kochbuch.unix-ag.uni-kl.de/Bin/kategorie?Fischgerichte