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Autor Beitrag   Marion Gräte Benutzername: Marion Nummer des Beitrags: 4570 Registriert: 10-2000 Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 23. April, 2003 - 21:56:    Tomaten mit Fisch-Reisfuellung Fuer 4 Personen 6 -8 grosse, feste Tomaten, - ca. 1,2KG Salz 1 Zweig Thymian 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 30 g Butter 100 g USA Parboiled Reis 1 ts Kraeuter der Provence 1 dl trockenen Weisswein 1.5 dl kraeftige Gemuesebouillon 250 g Rotzungenfilets (oder - Seezungenfilets) 1 ts Zitronensaft Salz Pfeffer Worcestersosse Sauce 2 tb Paniermehl Fischfilets in feine Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und der Worcestershire Sauce (der braune Saft....) Wuerzen. ca. 20 min. einziehen lassen. Im oberen drittel der Tomate den Deckel wegschneiden und sorgfaeltig mit einem Teeloeffel aushoehlen, innen leicht salzen und mit der Oeffnung nach unten auf ein Kuechenpapier legen. Tomateninneres leicht hacken und in einem Sieb abtropfen lassen. Fuer die Fuellung Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne etwa 10 g Butter erhitzen und Zw. & Knob. anduensten, Reis und Kraeuter der Provence beifuegen, sobald der Reis 'glasig' wird mit dem Weisswein abloeschen. Diesen einkochen lassen und mit der Bouillon wieder auffuellen. Die Pfanne bedecken und den Reis bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten quellen lassen. Die marinierten Fischstreifen mit dem Reis und den nun abgetropften Tomateninnereien mischen und in die Tomaten satt damit fuellen. Etwas Butter und das Paniermehl ueber die Fuellung verteilen. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter/Oel ausstreichen, die gef. Tomaten hineingeben, die restl. Tomatenstueckchen (z.B. Deckel) darumherum verteilen. Im 175 C heissen Ofen ca. 20 Minuten garen, den Thymian hacken und ueber die Tomaten streuen. Pro Person ca. 290 kcal. / 1210 kJ http://kochbuch.unix-ag.uni-kl.de/Bin/kategorie?Fischgerichte