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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 13. November, 2001 - 10:22:    Seezunge mit Erdbeer-Pfeffer-Sauce Für 4 Portionen 4 ganze küchenfertige -Seezungen ohne Haut (à 300 - 350 g) 1 unbeh. Zitrone Salz 40 g geräucherter, durchw. Speck 250 g Erdbeeren 1/8 l trockener Rosé-Wein 2 ts Speisestärke 1/8 l klare Brühe (instant) 1 ts eingelegter grüner Pfeffer 2 tb Mehl (ca.) 20 g Butter oder Margarine Zitronenmelisse Zitrone und grüner Pfeffer zum -Garnieren. Seezungen waschen, trockentupfen. Zitrone waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Fisch salzen, bis auf 1 EL mit Zitronensaft beträufeln. Stehen lassen. Speck fein würfeln. Erdbeeren, bis auf 4 Stück, putzen, waschen, in Würfel schneiden. 2 - 3 EL Wein abnehmen, mit Speisestärke verrühren. Restlichen Wein, Brühe, Erdbeeren, abgeriebene Zitronenschale und grünen Pfeffer aufkochen. Ca. 5 Min. köcheln lassen, Speisestärke einrühren, nochmals aufkochen. Mit Zitronensaft und wenig Salz abschmecken, warm stellen. Seezungen trockentupfen, in Mehl wenden. Fett in zwei Pfannen erhitzen, Speck darin kroß auslassen. Herausnehmen. Seezungen von jeder Seite 4 - 5 Min. braten. Mit Speck, Sauce und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Erdbeeren, Zitronenmelisse, Zitronenspalten und grünem Pfeffer garnieren. Die Rezeptesammlung