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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 09. November, 2001 - 15:30:    Seeteufelspiesse auf Safranreis 1 Bd. Estragon 1 Limette; den Saft davon Pfeffer 500 g Seeteufel 1 Gelbe Paprikaschote 1 Rote Paprikaschote 8 Scheibe Speck Paprika Salz 1 tb Oel 50 g Butter FUER DEN REIS 1 Zwiebel 2 tb Oel 200 g Champignons 1 Fenchelknolle 1 1/2 c Reis 3 c Huehnerbruehe Salz 1 Pk. Safran Zitronenspalten; zum - Garnieren Estragon hacken, mit Limettensaft und Pfeffer zu einer Marinade verruehren. Seeteufel in Streifen schneiden, ca. 10 Min. marinieren. Paprikaschoten in Streifen schneiden, in heissem Wasser ca. 2 Min. blanchieren. Fisch, Paprika, Speckscheiben portionsweise auf Spiesse verteilen, mit Paprika und Salz wuerzen. In Oel und Butter auf jeder Seite ca. 3 Min. braten. Fuer den Reis Zwiebel fein hacken, in Oel kurz duensten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, Fenchelknolle zerkleinern, beides zur Zwiebel geben, mitduensten. Reis, Huehnerbruehe, Salz und Safran zufuegen, ca. 18 Min. garen. Spiesse auf dem Risotto anrichten, mit Zitronenspalten garnieren. Pro Portion 595 kcal/2490 kJ Die Rezeptsammlung