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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 09. November, 2001 - 15:07:    Seeteufel mit Speck FUER DEN FISCH 4 Seeteufel-Tranchen zu je - etwa 180g 2 ts ;scharfer Senf 1 ts Zitronensaft 1/2 ts ;Salz ;Pfeffer aus der Muehle 1 tb Rosmarinnadeln; fein gehackt 8 Fruehstuecksspecktranchen Bratbutter; zum Anbraten 2 Rosmarinzweiglein ROSMARINBUTTER 75 g Butter 1 tb Rosmarinnadeln; fein gehackt GARNITUR Rosmarin Vom Fisch dunkle Stellen und Haeutchen wegschneiden. Alle Zutaten bis und mit Rosmarinnadeln mischen, Tranchen ringsum damit bestreichen. Mit je zwei Tranchen Speck umwickeln, mit Kuechenschnur binden. Fisch in der heissen Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten anbraten, Rosmarinzweiglein mitbraten. Alles herausnehmen, Rosmarin entfernen, Fisch zugedeckt warm stellen. Fuer die Rosmarinbutter Butter in derselben Pfanne warm werden lassen, Rosmarinnadeln kurz andaempfen. Fisch darin zugedeckt 2-3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Seeteufel-Tranchen mit Saisongemuese auf vorgewaermten Tellern anrichten, garnieren, Rosmarinbutter dazu servieren. Die Rezeptsammlung