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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 09. November, 2001 - 15:06:    Seeteufel mit Rosmarin 4 Seeteufel-Tranchen (je 180g) 2 ts scharfer Senf 1 ts Zitronensaft 1/2 ts Salz Pfeffer aus der Muehle 1 tb Rosmarinnadeln; feingehackt 8 sl Fruehstuecksspeck Butter; zum Anbraten 2 Rosmarinzweiglein ROSMARINBUTTER 75 g Butter 1 tb Rosmarinnadeln; feingehackt GARNITUR Rosmarinzweiglein Vom Fisch dunkle Stellen und Haeutchen wegschneiden. Zutaten bis und mit Rosmarinnadeln mischen, Tranchen ringsum damit bestreichen. Mit je zwei Tranchen Speck umwickeln, mit Kuechenschnur binden. Fisch in der heissen Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten anbraten, Rosmarinzweiglein mitbraten. Alles herausnehmen, Rosmarin entfernen. Fisch zugedeckt warm stellen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Fuer die Rosmarinbutter Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Rosmarinnadeln beigeben, andaempfen. Fisch beigeben und darin zugedeckt 2-3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Seeteufel mit Rosmarinbutter anrichten, mit Rosmarin garnieren. TIP: Statt Seeteufel- tiefgekuehlte, aufgetaute Seehecht-Tranchen verwenden. Die Rezeptsammlung