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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 09. November, 2001 - 14:36:    Seeteufel in Steinpilzrahmsauce Sauce 15 g getrocknete Steinpilze 100 g Schalotten 20 g Butter 200 ml Weißwein (trocken) 125 g Crème double Salz Pfeffer Zucker 4 Seeteufelfilets à 160 g Mehl zum Wenden Salz Pfeffer Butterschmalz zum Braten 16 sm Salbeiblätter Steinpilze nach Herstelleranweisung einweichen. Schalotten pellen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Steinpilze gut abgetropft ebenfalls kleinschneiden und zu den Schalotten geben. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen. Crème double unterrühren, würzen und abschmecken. Von den Seeteufelfilets die Häute entfernen. Filets salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Im heißen Butterschmalz auf mittlerer Gasflamme braten. Zuletzt die Salbeiblätter dazugeben. Den Fisch mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren. Beigabe: Brokkoli, Reis Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 15 Minuten Die Rezeptsammlung