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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 09. November, 2001 - 14:34:    Seeteufel in Safrancreme 4 Seeteufelfilets (je etwa -200 g) Saft von 1/2 Zitrone 1/4 l Sekt 100 g süße Sahne 4 bis 6 Safranfäden 2 tb Cointreau Salz Pfeffer Zucker 1/4 l Wasser 1 Lorbeerblatt Salz Saft von 1/2 Zitrone 100 g kalte Butter Zitronenscheiben Zitronenmelisse Fisch in große Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Sekt bei milder Wärmezufuhr bis auf die Hälfte reduzieren, Sahne hinzufügen und unter Rühren abschlagen, bis eine dickliche Creme entsteht. Mit Safran, Cointreau, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und warm stellen. Wasser mit Lorbeerblatt, Salz und Zitronensaft erhitzen. Fisch leicht salzen, in den Sud geben und 5 Minuten garziehen lassen. Butter flöckchenweise unter die warme Safrancreme rühren. Fisch mit Safrancreme anrichten und mit Zitronenscheiben und Zitronenmelisse garnieren. Beilage: Reis, Friséesalat. Die Rezeptsammlung