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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 09. November, 2001 - 14:30:    Seeteufelfilet mit fritierten Artischocken 5 Artischocken, klein 150 g Seeteufelfilet 2 Weißbrot Salz, Pfeffer Minze Olivenöl Petersilie Basilikumblätter Für Die Sosse 2 Zwiebeln 1 Schale Champignons 200 ml Tomaten, getrocknet 1 pn Weißwein Salz, Pfeffer Tabasco, grün Honig Weißweinessig Zubereitung: Das Seeteufelfilet säubern, würzen, in Olivenöl anbraten und 5-6 min. im Ofen bei 160 Gradc garziehen. Die Artischocken leicht öffnen, zweimal im tiefen Fett fritieren und salzen. Aus Weißbrot Croutons ausstechen und in Olivenöl, gehackter Minze und Petersilie bräunen. Für die Sosse die Zwiebelscheiben in Olivenöl anschwitzen, mit reichlich Honig und Weißweinessig ablöschen. Würzen, mit einem Schuß Weißwein verfeinern, die gewürfelten Champignons und Tomaten dazugeben und mit grünem Tabasco abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern ausgarnieren. Die Rezeptsammlung