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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 09. November, 2001 - 14:25:    Seeteufel auf Ratatouille 1 kg Seeteufel, am Stueck -- oder 600 g Filet Salz Pfeffer Geklaerte Butter; zum Braten Ratatouille 100 g Zucchini 100 g Auberginen 100 g Rote Paprika 100 g Gemuesezwiebeln 3 tb Olivenoel 4 Tomaten; abgezogen, entkernt - und in Achtel geschnitten Salz Pfeffer Thymian; nach Geschmack Sauce 300 ml Fischfond 300 ml Sahne; o. Creme fraiche 4 tb Noilly Prat Zitronensaft 3 Zweiglein Thymian 3 tb Geschlagene Sahne Den Seeteufel sorgfaeltig enthaeuten, filieren, salzen und pfeffern. Geputzte und gewaschene Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebel in feine Streifen schneiden und im Olivenoel bei starker Hitze kurz schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian wuerzen. Zuletzt die Tomatenwuerfel zugeben und kurz erwaermen. Die Fischfilets im Ganzen in der Pfanne in geklaerter Butter kurz anbraten und im Ofen bei 200 GradC 6 bis 8 Minuten fertiggaren. Fuer die Sauce Fischfond, fluessige Sahne, Noilly Prat und Zitronensaft mit den Thymianzweigen aufkochen und um ein Drittel reduzieren. Den Thymian herausnehmen und die geschlagene Sahne unterziehen. Zum Anrichten die Sauce als Spiegel auf vorgewaermete Teller giessen, das Gemuese darauf verteilen, den Fisch in Scheiben schneiden und auf dem Ratatouille anrichten. Die Rezeptsammlung