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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 09. November, 2001 - 14:23:    Seeteufel auf Hirsepilaw m. Gemuese Fuer den Pilaw 100 g Hirse 1 l ;Salzwasser 50 g Zwiebel; gewuerfelt 50 g Butter 100 g Creme fraiche 1 tb Petersilie; fein gehackt 1 tb Bohnenkraut; fein gehackt ;Salz + Pfeffer Fuer das Gemuese 200 g Zucchini; in Streifen geschn 200 g Sellerie 200 g Moehren 200 g Lauch (Porree) 2 tb Olivenoel 3 tb Sojasauce 1 tb Honig 5 tb Sherry 50 g Pinienkerne ;Salz + Pfeffer Fuer den Fisch 300 g Seeteufel 1/2 Zitrone; den Saft davon ;Pfeffer + Salz 2 tb Olivenoel Die Hirse in dem Salzwasser so lange kochen, bis sich das Volumen der Hirse verdreifacht hat. Dann auf ein Sieb schuetten und mit kaltem Wasser abspuelen. Die Zwiebelwuerfel in der Butter hell anschwitzen, Hirse dazugeben, Creme fraiche unterruehren und mit Salz + Pfeffer abschmecken. Heiss werden lassen: Vorsicht!! brennt leicht an. Zum Schluss Petersilie und Bohnenkraut unterheben. Eine schwere Pfanne oder WOK heiss werden lassen, Olivenoel und die Gemuese hineingeben. Alles 6-7 Min. mit einem Spachtel ruehren. Nun mit Sojasauce, Honig + Sherry wuerzen und die Pinienkerne hineingeben. Mit Salz + Pfeffer abschmecken. Seeteufel-Filet in 4 gleichgrosse Medaillons schneiden und mit Zitrone, Salz + Pfeffer wuerzen. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und die Seeteufel-Stuecke darin braten. Das Gemuese auf Teller verteilen, die Seeteufel-Stuecke jeweils in die Mitte setzen, mit 2 Loeffeln aus dem PILAW Nocken abstechen und auf dem Gemuese dekorieren. Die Rezeptsammlung