Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 30. Oktober, 2001 - 20:15:    Seesaibling an Mangoldsauce 1 Seesaibling -- kuechenfertig 5 dl Bouillon FUER DIE SAUCE 200 g Mangold 5 dl Bouillon 20 g Butter 50 ml Weisswein -- oder Fischfond 180 ml Saucenrahm ;Salz ;Pfeffer Mangoldblaetter von den Stielen rupfen, Stiele in Stuecke schneiden und in Bouillon weichkochen. Blaetter in Streifen schneiden und in der heissen Butter duensten, bis sie zusammengefallen sind. Mit Wein und Saucenrahm im Mixer puerieren. In eine Pfanne geben und aufkochen, wuerzen, warmstellen. Inzwischen Fisch in der heissen Bouillon 20 Minuten ziehen lassen. Fisch herausheben, Haut abziehen und Filets sorgfaeltig ausloesen. In Stuecke schneiden. Heisse Sauce auf Teller verteilen, die Fischstuecke darauf arrangieren, die Mangoldstiele dazu servieren. Die Rezeptsammlung