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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Montag, den 01. Oktober, 2001 - 13:24:    Schwarzwaldforelle in Kräutersoße 4 Forellen (je etwa 250 g) Salz Pfeffer 100 ml Weißwein 50 g Butter oder Margarine 1 bn Schnittlauch 1/2 Kästchen Kresse 2 Schalotten 20 g Butter oder Margarine 125 g süße Sahne Forellen innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen und in eine gefettete Auflaufform legen. Fisch mit Wein begießen und die geschlossene Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 225°C / 15 bis 20 Minuten. Butter mit Schnittlauch und Kresse pürieren. Schalotten in Würfel schneiden, Butter oder Margarine erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Fischsud von den Forellen abgießen, zu den Schalotten geben und bei milder Wärmezufuhr etwas reduzieren. Sahne hinzufügen und die Kräuterbutter in Flöckchen unter die Soße schlagen, so daß sie eine cremige Beschaffenheit bekommt. Soße über die Forellen gießen. Beilage: Kartoffelplätzchen, Blattsalat. Die Rezeptesammlung