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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Montag, den 01. Oktober, 2001 - 11:57:    Schollenröllchen in Lachssahne 2 Schollen, küchenfertige, -oder 8 halbe Schollenfile 1/2 Zitrone Salz 1 Zwiebel 25 g Butter oder Margarine 4 trockener Weißwein, evtl. -mehr 1/2 B. Sahne (100 g) 30 g Lachs, geräucherter 1/2 Dill 1 Eigelb Schollen waschen und filetieren, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, aufrollen, mit kleinen Holzstäbchen feststecken. Zwiebel fein würfeln. 10 g Fett im Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-6 erhitzen, die Hälfte der Zwiebel darin glasig dünsten. Wein zugießen, aufkochen. Fischröllchen nebeneinander hineinsetzen. Zugedeckt zum Kochen bringen, Kochstelle ausschalten, 10 Min. ziehen lassen. Schollenröllchen herausnehmen, warm stellen. Sahne in den Weinsud gießen und etwa 10 Min. einkochen. Eigelb mit 2 EL Sahnesoße verrühren, dann in die nicht mehr kochende Soße geben. Gewürfelten Lachs und gehackten Dill unterheben. Schollenröllchen mit Lachssahne anrichten. Die Rezeptesammlung