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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Montag, den 01. Oktober, 2001 - 11:53:    Schollenroellchen mit Zuckerschoten (Kefen) 400 g Zuckerschoten; (Kefen) 1 lg Moehre 250 g Butter 12 Schollenfilets; a 80 g 4 tb Zitronensaft ;Salzwasser 4 Eigelb 1 tb Zitronenessig Salz Pfeffer 1 Bd. Dill Zuckerschoten putzen und waschen. Moehre schaelen, wuerfeln. Butter zerlassen. Schollenfilets mit Zitronensaft betraeufeln, aufrollen, feststecken. In kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze 8-10 Min. garen. Gemuese in wenig Salzwasser 5-6 Min. duensten, mit Pfeffer wuerzen. Eigelb mit Zitronenessig im heissen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse hellgelb und dicklich ist. Die zerlassene Butter tropfenweise unterschlagen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Dill waschen und fein hacken. In die Sosse ruehren. * Pro Portion ca. 810 kcal/3400 kJ * Die Rezeptesammlung