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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 30. August, 2001 - 08:12:    Scholle mit Speckstippe Für 4 Portionen: 250 g durchwachsener Speck 4 Schollen (à 300 g, vom Fischhändler -küchenfertig vorb 4 tb Zitronensaft Satz Pfeffer aus der Mühle 1. Speck fein würfeln und in einer Pfanne ausbraten. 2. Schollen waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 3. Schollen mit der weißen Seite nach unten im Speckfett 6 - 7 Minuten braten. Speckwürfel dafür etwas beiseite schieben. 4. Die dunkle Hautseite der Schollen in der Pfanne mehrmals mit einem Messer an der Mittelgräte leicht einschneiden, damit der Fisch gleichmäßig durchgart. 5. Schollen wenden und von der dunklen Seite ebenfalls 6 - 7 Minuten braten. Mit Speckstippe und Petersilienkartoffeln servieren. Als Menüvorschlag: Vorspeise: Spargel-Salat Hauptspeise: Scholle mit Speckstippe Nachspeise: Himbeer-Sahne-Creme Zubereitungszeit 25 Minuten Pro Portion ca. 34g E, 39 g F, 1 g KH = 523 kcal (2188 kJ) Die Rezeptesammlung