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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 30. August, 2001 - 08:10:    Scholle mit Creme-Champignons 4 kl. Schollen (à ca. 300 g) 2 Zitronensaft Salz 4 Mehl 6 Öl Pfeffer 120 g Zwiebeln 500 g Champignons, weiße 20 g Butter 100 ml Weißwein 150 g Crème fraîche Cayennepfeffer 2 ts Soßenbinder, heller 1 bn Petersilie Die Schollen säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen) und im heißen Öl von jeder Seite 4 - 5 Min. auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 8 braten. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln, die Champignons putzen. Beides im heißen Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 unter Wenden dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Wein ablöschen, die Crème fraîche unterrühren, einmal aufkochen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, einmal aufkochen und mit dem Soßenbinder binden. Petersilie waschen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken. Kurz vor dem Servieren unterrühren. Zubereitungszeit 45 Minuten Pro Person ca. 640 kcal Pro Person ca. 2560 kJoule Die Rezeptesammlung