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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 30. August, 2001 - 08:05:    Scholle aus dem Aquavit-Sud 4 Zwiebeln 1 Zitrone, unbehandelt 1/4 l Weißweinessig 4 cl Aquavit 1 ts Korianderkörner 1 ts Pfefferkörner Salz 4 Schollen 150 g durchwachsener Speck in Scheiben 1 säuerlicher Apfel 2 Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden. Zitrone in Scheiben schneiden. 3/4 l Wasser mit Zwiebeln und Zitrone aufkochen. Essig, Aquavit, Koriander, Pfeffer und Salz dazugeben. Die Schollen in die Saftpfanne des Backofens geben und mit dem Sud übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E: 200, Gas Stufe 3) 10-15 minuten garen. Speck fein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Apfel und die restlichen Zwiebeln ebenfalls fein würfeln und im Speckfett andünsten. Schollen aus dem Sud nehmen und auf 4 Tellet verteilen, mit etwas Sud beträufeln. Die Speckstippe dazu servieren. Dazu paßt Kartoffelpüree. Die Rezeptesammlung