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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 29. August, 2001 - 09:02:    Scampi in Koriander-Senf-Creme 60 g Mittelscharfer Senf 10 g Senfpulver; Colemans, 2 ts Kurkumapulver; gestrichene -- Teeloeffel nehmen 1 ts Paprikapulver; edelsuess 6 tb Sonnenblumenoel; ca. 60 ml Salz Zucker 16 Rohe Scampi; a 30g ohne -- Kopf und Schale 2 Zweige Koriandergruen Aus Senf, Senfpulver, Kurkuma, Paprikapulver und Oel eine glatte Paste ruehren. Mit dem Schneebesen nach und nach 200 ml kaltes Wasser einruehren. Die Senfsauce mit Salz und einer Prise Zucker wuerzen. Die Daerme aus den Scampi entfernen. Die Scampi kalt waschen, trocken- tupfen und in einer feuerfesten Form mit der Senfsauce mischen. Im Topf so viel Wasser bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, dass die Form fast vollstaendig darin stehen kann. Die Scampi im heissen (keinesfalls kochenden!!) Wasserbad etwa 15 Minuten garen. Dabei ab und zu umruehren, damit sie gleichmaessig garen. Das Koriandergruen (bis auf ein paar Blaettchen fuer die Dekoration) nicht zu fein hacken und unter die Senfsauce mischen. Die Scampi mit der Sauce auf vorgewaermten Tellern anrichten und mit Kori- anderblaettchen garnieren. Dazu passt gedaempfter Basmatireis. Kleiner Tip: Dieses bengalische Familienrezept kann statt mit Scampi auch mit gewuer- feltem Fischfilet zubereitet werden. Noch ein kleiner Tip: Senfpulver wird schnell bitter. Das laesst sich vermeiden wenn man es im Kuehlschrank aufbewahrt. Zubereitung: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 245 kcal Die Rezeptesammlung