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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 29. August, 2001 - 08:55:    Scampi-Curry-Reis SCAMPISUD 14 Scampischalen 1 Zwiebel, gewuerfelt Oel Weisswein REIS 1 Zwiebel, gewuerfelt Oel 125 g Parboiled Reis 2 ts Curry Weisswein Scampisud Wasser Salz 4 Ananasscheiben, gewuerfelt 1 tb Mangochutney Cayennepfeffer SCAMPIS 14 Scampis Zitronensaft 4 Knoblauchzehen, gepresst Butterschmalz DEKORATION Geroestete Mandelscheiben Sud: Die Scampis ausloesen, die Schale in heissem Oel anbraten, Zwiebelwuerfel dazugeben. Mit Weisswein und Wasser abloeschen, 20 Minuten koecheln, abseihen. Die geschaelten Scampi mit dem Knoblauch in Zitronensaft mit Salz und Pfeffer marinieren. Reis: Die Zwiebelwuerfel in Oel anduensten, den Reis dazugeben und mit dem Curry leicht roesten. Mit Wein und dem Sud abloeschen, salzen. Nach Bedarf noch Wasser angiessen. Kurz vor Ende der Garzeit die Ananaswuerfel sowie Mangochutney zugeben, mit Cayennepfeffer abschmecken. Die Scampi in heissem Butterschmalz braten, mit dem fertigen Reis mischen und mit Mandelblaettchen bestreuen. Die Rezeptesammlung