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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 29. August, 2001 - 08:19:    Salm in Folie (patja ni macchi) 200 g Kokosnussmilch, dick 30 g Koriander, frisch; gehackt 30 g Knoblauch; gehackt 4 ds Kreuzkuemmel; gemahlen 1 Gruener Chilli; entkernt, -- grob geschnitten 2 ts Palmzucker 2 Limetten; Saft 15 Pfefferminzblaetter; gehackt 10 Getrocknete Curryblaetter 2 dl Fischfond 4 Lachsschnitten; oder Filet -- a je ca 140 g 4 Pergamentpapier Saemtliche Zutaten bis und mit der Pfefferminze im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Den Fischfond mit den Curryblaettern aufkochen. Den Lachs in die Mitte des Pergamentpapiers legen, die Paste daraufgeben und das Papier vorsichtig zusammenfalten. Die Lachstranchen ueber Dampf ca. 5 bis 7 Minuten garen. Hierzu trinken: First-Flush Darjeeling-Tee, oder Sauvignon blanc. Die Rezeptesammlung