Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 29. August, 2001 - 07:53:    Ruegener Speckfisch 750 g Fischfilet; z.B. - Zander - Steinbeisser - Rotbarsch 350 ml Buttermilch 1 Lorbeerblatt 3 Wacholderbeeren 5 Pfefferkoerner 1 Moehre 2 sm Zwiebeln 100 g Speck; gewuerfelt 30 g Fett; hocherhitzbar 20 g Fett; hocherzitzbar (1) 2 tb Tomatenmark 5 tb Schmand; ersatzweise: - Creme fraiche ; Salz ; Pfeffer 3 tb ; Marinade (2) Fisch in Portionsstuecke teilen und mit Buttermilch begiessen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkoerner, die geschaelte, gewuerfelte Moehre und die geschaelten, in Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Zugedeckt gut 3 Stunden ziehen lassen, dabei ab und zu wenden. Speckwuerfel in heissem Fett (1) goldbraun braten. Den Fisch gut abtropfen lassen. Im restlichen Fett von jeder Seite 4 Minuten braten. Tomatenmark, Schmand und Marinade (2) verquirlen und mit Salz und Pfeffer kraeftig abschmecken. Sosse ueber den Fisch geben und die Speckwuerfel darueber verteilen. Dazu schmecken am besten knusprige Bratkartoffeln und ein Gurken-/Kopfsalat, angemacht mit Vinaigrette und reichlich gehacktem Dill Pro Person ca. : 588 kcal Pro Person ca. : 2462 kJoule Die Rezeptesammlung