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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 29. August, 2001 - 07:49:    Rotzungen-Roellchen auf Wirsinggemuese 12 Rotzungenfilets 1 Wirsingkohl; geputzt -- gewaschen, in Streifen 4 Schalotten; in Streifen 20 g Butter 5 dl Rotwein 100 g Schlagsahne 100 ml Roter Johannisbeersaft ;Salz 1 Zitrone; Saft 2 tb Creme fraiche 150 g Butter; kalt Garnitur 1 Unbehandelte Zitrone Die Rotzungenfilets waschen, abtrocknen und mit der Hautseite nach innen einrollen. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Wirsing- und Schalottenstreifen darin anschwitzen. Mit dem Rotwein abloeschen und zugedeckt 3 Minuten duensten . Die Schlagsahne und den roten Johannisbeersaft dazugeben und die Rotzungen- Roellchen hineinstellen. Mit Salz und Zitronensaft wuerzen und nochmals 4 bis 6 Minuten zugedeckt duensten. Die Rotzungen-Roellchen herausnehmen und warm stellen. Den Gemuesesud etwas einkochen, mit Creme fraiche und der kalten Butter verfeinern. Das Gemuese mit den Rotzungen-Roellchen anrichten, mit Zitronenzesten (fein abgezogene Schalenstreifen) garnieren. Beilage: breite Bandnudeln. Die Rezeptesammlung