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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 29. August, 2001 - 07:46:    Rotgekochter Mandarinfisch Zutaten: 1 Flussfisch (bevorzugt - Forelle) pro Person (bei einem mehrgaengigen - Essen eventuell nur einen grossen Fisch) Honig Zitronensaft Korianderblaetter 1 Schalotte oder kleine - Zwiebel (pro Fisch), feingehackt Sosse: (Mengen pro Fisch) 5 tb dunkle Sojasosse 1/2 c Bruehe 1 ts frisch geriebener Ingwer 1 tb Reiswein oder trockener - Sherry 1 ts Zucker 1 ts (-2) Staerke 1 Knoblauchzehe, gepresst Den (die) Fisch(e) ausnehmen, saeubern und beidseitig diagonal einschneiden. Den Koriander in den Fisch stopfen. Honig und Zitronensaft mischen und den Fisch gruendlich damit einreiben. Ca. 2-3 Stunden kalt stellen, den Fisch haeufiger in der Marinade wenden. Die Sossenzutaten mischen. Den Fisch von beiden Seiten kurz anbraten. Die Schalotte(n) und die Sosse zum Fisch geben und bei kleinster Hitze (die Sosse darf kaum kochen) 30 Minuten zugedeckt garen lassen. Von Zeit zu Zeit etwas Sosse ueber den Fisch loeffeln. Die Rezeptesammlung