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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Montag, den 27. August, 2001 - 12:54:    Rotbarschfilet in Pergament 500 g Rotbarschfilet (o. Seelachs) 150 g Lauchzwiebeln 100 g Champignons 150 g Kirschtomaten 1/2 bn Thymian Saft einer halben Zitrone Jodsalz Pfeffer 70 g Butterschmalz 8 sl Pergamentpapier Fleischfaden Zubereitung: Filet kalt abspuelen. In acht Stuecke schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Pilze vierteln und Kirschtomaten halbieren. Thymian abzupfen. Alle vorbereiteten Zutaten mischen, mit Zitronensaft betraeufeln und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Pro Portion zwei Pergamentboegen mit etwas Wasser bestreichen. Ein Papier mit etwas Butterschmalz bestreichen. Fisch und Gemuese in die Mitte legen und das restliche Butterschmalz in Floeckchen daruebergeben. Papier zu einer Rolle zusammendrehen, Enden mit Fleischfaden zusammen- drehen. Die gefuellten Pergamentpaeckchen bei mittlerer Hitze 20-25 min. grillen oder im vorgeheizten Backofen (E: 200 oC, Gas: Stufe 3) ca. 20 min garen. Vor dem Servieren Papier in der Mitte aufschneiden. Dazu schmeckt knuspriges Baguette. Pro Portion: 1308 KJ/312 Kcal 24 g Eiweiss 3 g Kohlehydrate 22 g Fett 0 BE Die Rezeptesammlung