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Autor Beitrag   Beko Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Samstag, den 04. August, 2001 - 20:13:    Grüne Heringe vom Grill Für 4 Personen die Zutaten: 6 bis 8 grüne Heringe (1 kg), 1 TL Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel (in Asialäden oder im Asien-Regal im Supermarkt), 1 Bund glatte Petersilie, 3 Zweige frische Minze, 3-4 Knoblauchzehen, Saft von einer Zitrone sowie eine unbehandelte Zitrone, 4 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel im ganzen, 4 Tomaten, je 4 milde und scharfe Spitzpaprika (in türkischen oder griechischen Lebensmittelgeschäften) Die Zubereitung: 1. Die Heringe innen und außen gründlich kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Salz, schwarzen Pfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel in einem Schüsselchen vermischen, die Fische damit innen und außen dünn einreiben. Petersilie und Minze kalt abbrausen, Wasser abschütteln und die Blättchen fein hacken. 2. Knoblauchzehen schälen und der Länge nach halbieren. Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren. Die unbehandelte Zitrone abwaschen, in Scheiben schneiden und diese vierteln. 3.Gehackte Kräuter, Knoblauchstücke, ganzen Kreuzkümmel und Zitronenscheibchen in und auf den Heringen verteilen, diese auf einen großen Teller legen und mit der Zitronen- Ölmarinade beträufeln. Unter Wenden eine Stunde ziehen lassen. 3. Tomaten und Paprika abbrausen, das Wasser abtropfen lassen. Die Heringe aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Gemüse und Fische auf dem Holzkohlen- oder Elektro-Grill je nach Dicke 7-10 Minuten von jeder Seite grillen. Mit Zitronenachteln servieren. Dazu passt Fladenbrot und ein trockener Riesling von der Mosel.