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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 13. Juli, 2001 - 07:35:    Rotbarben im Algenmantel - Rougets en Papillotes d'Algues 4 Rotbarben a 300 g 2 tb Algen, getrocknet --Norrie oder Kombu 1 Schalotte; feingehackt 250 g Champignons; feingehackt 2 tb Petersilie; feingehackt 1 tb ;Wasser 1 ts Zitronensaft 10 g Butter Salz Pfeffer Die Algen mehrmals abspuelen, um den Sand zu entfernen und in lauwarmen Wasser etwa 1 Stunde einweichen lassen. Die Schalotte in der heissen Butter leicht anbraten. Die Champignons dazugeben, mit Zitronensaft und Wasser benetzen und weichduensten, bis kein Wasser uebrigbleibt. Salzen, pfeffern und die Petersilie daruntermischen. Die Algen abtropfen lassen, in kochendem Wasser etwa 5 Minuten garen, herausnehmen und abtrocknen. Die ausgenommenen und gesaeuberten Fische mit Pilzen fuellen, mit Seetang umwickeln und auf eine leicht eingeoelte Alufolie legen. Salzen und pfeffern. Die Pakete gut verschliesse und etwa 12 Minuten im heissen Ofen bei etwa 200oC garen. In der geoeffneten Folie servieren. Ausgezeichnet schmecken dazu in Butter geschwenkte Artischockenboeden. Die Rezeptesammlung