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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 13. Juli, 2001 - 07:32:    Rotbarbe mit Basilikumdressing 8 Rotbarbenfilets Meersalz ; Pfeffer, frisch gemahlen 3 tb Olivenoel Basilikumdressing 2 tb Zitronensaft Meersalz ; Pfeffer 2 tb Basilikum; gehackte Blaetter 6 tb Olivenoel Zum Garnieren Friseesalat Feldsalat Die Rotbarbenfilets leicht salzen und pfeffern, das Olivenoel in einer Pfanne (am besten eine beschichtete nehmen!) maessig heiss werden lassen, die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und vorsichtig braten ohne zu braeunen. Vorsichtig wenden und auf der anderen Seite braten. Die Filets aus der Pfanne nehmen, auf Kuechenpapier legen, um ueberschuessiges Oel aufzusaugen. Fuer das Basilikumdressing den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verruehren, dann die Basilikumblaetter und das Olivenoel untermischen. Die Rotbarbenfilets in dem Dressing wenden. Auf den Tellern jeweils etwas Friseesalat plazieren, darauf je zwei marinierte Rotbarbenfilets darauflegen und mit Feldsalat garnieren. Mit dem restlichen Dressing betraeufeln. Die Rezeptesammlung