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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 11. Juli, 2001 - 20:23:    Risotto mit Tintenfischen 500 g Tintenfischtuben 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 300 g ital. Rundkornreis (Vialone) 1 lg Bueschel glattblaettrige -Petersilie 1 pk trockener Weisswein ca. 1/2 l Fleischbruehe (Wuerfel) 4 tb Olivenoel Salz, weisser Pfeffer Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Tintenfische in Streifen schneiden. Bruehe kochen. Zwiebel, Knoblauch und die Haelfte der Petersilie im Oel ca. 10 Min. unter Ruehren anziehen lassen und dann die Tintenfische zufuegen. Pfeffern und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten koecheln lassen. Ab und zu umruehren. Reis dazugeben und glasig werden lassen. Wein zufuegen und unter staendigem Ruehren fast verdampfen lassen. Etwas kochende Bruehe zufuegen und ebenfalls fast verdamfen lassen - dabei immer ruehren. Solange kleine Mengen Bruehe zugeben bis der Reis saehmig aber bissfest ("al dente") ist. Restliche Petersilie unterruehren, abseits vom Herd zugedeckt einige Minuten ziehen lassen und servieren. Variante: Ich gebe zum Schluss mit der Petersilie noch eine gute Portion Krabben dazu. Die Rezeptsammlung