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     Marion Bewertung: - |
Reisnudeln mit Tintenfisch (Guai Thiau Plaah Muek) Fuer 4 Portionen 500 g Tintenfisch (ohne Kopf und - Fangarme), kuechenfertig vorbereitet 200 g Broccoli 5 Knoblauchzehen 2 mittelgrosse Zwiebeln 200 g Reisnudeln (1-2 cm breit) 8 tb Oel 2 tb suesse Sojasauce 3 tb Fischsauce 1 tb Zucker ausserdem 1 Schale Peperoni in Essig etwas Zucker etwas Chilipulver 1) Tintenfisch unter fliessendem Wasser saeubern und de Laenge nach vierteln. Tintenfischviertel kreuzweise einschneiden, dann in etwa 5 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. 2) Broccoli putzen, i n Roeschen teilen und waschen. Stiele schaelen, von holzigen Stellen befreien und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schaelen und fein hacken. Zwiebeln schaelen und vierteln. 3) In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Nudeln in etwa 3 Min. blanchieren (sprudelnd kochen), in ein Sieb giessen, mit kaltem Wasser abspuelen und gut abtropfen lassen. Oel in einer Pfanne oder im Wok erhitzen Knoblauch, Zwiebelviertel und Tintenfischstuecke hinneingeben und bei starker Hitze etwa 1 Min. braten. Dabei staendig ruehren. 4) Broccoli dazugeben, alles nochmals etwa 2 Min. braten. Nudeln, Soja- und Fischsauce sowie den Zucker dazugeben, alles gut verruehren und heiss wenden lassen. 5) Am Tisch werden zu diesem Gericht nach Belieben eine Portion Peperoni in Essig und je ein kleines Schaelchen Zucker und Chilipulver gereicht; jeder schmeckt nach Belieben ab. Tip! Die gekochten Nudeln duerfen keinesfalls trocken werden, da sie sonst Arbeitsschritt 3 und 4 zuegig arbeiten. Meine eigene Erfahrung, wenn man es so macht bleibt der Tintenfisch recht zaeh, diesesmal (2. Versuch) habe ich ihn vorher in Wasser gekocht bis er weich war, da schmeckte es allen sehr gut. Mit Zucker und Chili nicht zu zaghaft sein, der suess-scharfe Geschmack ist zwar ungewohnt, aber sehr gut. Zubereitungszeit 25 Min. Pro Portion 1900 kJ/450 kcal Die Rezeptesammlung |