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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 13. Juni, 2001 - 09:44:    Reisgratin mit Fisch Für 4 Portionen 1 tb Butter oder Margarine 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Reis (evtl. Risotto-Reis) 200 ml Weißwein ca. 600 ml Gemüsebrühe -(Instant) 4 tb Kapern 4 Zweige Thymian 1/2 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale und -Saft) 100 g Mascarpone Salz Pfeffer 250 g geräucherte Forellenfilets 2 tb geriebener Käse (z. B. Sbrinz oder -Greyerzer) 2 Thymianzweige zum Garnieren. Fett in einem Topf zerlaufen lassen, kleingeschnittene Zwiebel und durchgepreßte Knoblauchzehe auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten. Anschließend den Reis zugeben, dünsten, bis er glasig ist, dann mit Weißwein ablöschen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 einkochen lassen. Portionsweise Brühe dazugießen, bis ein feuchter Risotto entstanden ist (ca. 15 Minuten). Thymianblättchen abzupfen, mit Kapern, Zitronensaft und -schale und Mascarpone zum Reis geben und verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Forellenfilets in Stücke teilen, mit dem Risotto zusammen in eine gefettete Auflauf- oder Gratinform schichten, mit Käse bestreuen. Im Backofen garen. Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v. u. 170-190°, Umluftbackofen ca. 20 Minuten Reisgratin mit Thymianblättchen bestreut servieren. Die Rezeptesammlung