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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 13. Juni, 2001 - 08:26:    Raeucherforellen auf Lauch 2 Lauchstangen ; Salz 3 pk Forellenfilets, geraeuchert - je 125 g 4 tb Olivenoel 4 tb Weissweinessig 1 tb Noilly Prat; extra trockener - Vermouth ; Pfeffer 1 bn Lauchzwiebel; eventuell - bis zur doppelten Menge Petersilie Dill Pfefferkoerner, rot Lauch der Laenge nach aufschneiden. Die einzelnen Blaetter waschen, 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Eiskalt abschrecken, trockentupfen. Mit den Lauchstreifen eine Platte auslegen. Forellenfilets einmal der Laenge nach teilen. Nebeneinander auf das Lauchbett legen. Aus Oel, Essig, Noilly Prat, Salz und Pfeffer eine Marinade ruehren. Die Forellen damit betraeufeln und gut durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren geputzte Lauchzwiebeln in breite Ringe schneiden. Petersilie grob hacken. Forellen mit Zwiebeln, Petersilie, Dillzweigen und rotem Pfeffer bestreuen. : Pro Portion 74 kcal/310 kJ Die Rezeptesammlung