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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 13. Juni, 2001 - 08:25:    Quallenfleisch mit Gurke 500 g getrocknetes Quallenfleisch; - Geleefisch 1/2 Salatgurke Fuer die Sauce: 1 ts Rotweinessig 2 tb helle Sojasauce 1/2 ts Zucker 1 tb Sesamoel 1/2 ts Senf Die Salzkoerner von den Fischscheiben abschuetteln und den Fisch in einer Schuessel waessern. Dabei durchkneten und mindestens dreimal das Wasser wechseln. Den Fisch in einer grossen Schuessel mit reichlich Wasser 3-4 Tage einweichen. Das Wasser taeglich zweimal wechseln und die Stuecke durchkneten und ausdruecken. Die Sauce zubereiten: Den Essig, Sojasauce, Zucker, Sesamoel und Senf mischen. Das Fischfleisch ausdruecken, in duenne Streifen schneiden und gut abtropfen lassen. Die Gurke erst diagonal in Scheiben und anschliessend in duenne Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen dekorativ auf dem Rand einer Platte anrichten. Die Sauce mit dem geschnittenen Fisch vermischen und in der Mitte der Platte aufhaeufen. Nach Belieben kann man noch den feingehackten weissen Teil einer Fruehlingszwiebel darueberstreuen. Die Rezeptesammlung