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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 12. Juni, 2001 - 14:09:    Pflückhecht in Kapernsahne Sud 1 Zwiebel Saft und Schale von 1/2 -Zitrone 1 ts Salz 1 Lorbeerblatt 2 tb Weißweinessig 1 l Wasser Soße 1 Zwiebel 30 g Butter 1/8 l trockener Weißwein 250 g Schmand 250 g süße Sahne Saft von 1/2 Zitrone Salz Pfeffer 60 g Kapern 600 g Hechtfilet Für den Sud Zwiebel halbieren, mit Zitronensaft und -schale, Salz, Lorbeerblatt, Essig und Wasser aufkochen, 30 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb geben. Für die Soße Zwiebel in Würfel schneiden, Butter erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Wein, 1/8 l Sud, Schmand und Sahne dazugeben. Soße bei milder Wärmezufuhr 10 Minuten reduzieren. Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Kapern unterrühren. Hechtfilet im Sud 7 Minuten garziehen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke zerpflücken und mit der Soße übergießen. Beilage: Salzkartoffeln, Blattsalat. Die Rezeptesammlung