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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 07. Juni, 2001 - 10:05:    Muscheln (rheinische Art) Zutaten 2.5 kg Miesmuscheln 4 Zwiebeln 2 Karotten 0.5 Sellerieknolle 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 6 Wacholderbeeren 1 ts ;Pfeffer; grob gemahlen 1 ts ;Salz 0.5 l Weisswein; trocken 1 tb Zitronensaft Muscheln gruendlich unter fliessendem Wasser waschen und buersten, offene verwerfen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und mit dem Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer in einen grossen Topf mit dem Weisswein und dem Zitronensaft geben. Alles ca. 10' durchkochen lassen, dann die Muscheln zugeben und weitere 5-10' bei geschlossenem Deckel kochen; dabei ab und an den Topf ruetteln, damit sich die Muscheln gleichmaessig oeffnen. Die Muscheln herausnehmen, dabei geschlossene Muscheln verwerfen, und in tiefe Teller geben. Die Bruehe darueber verteilen und heiss servieren. Dazu gibt's: : Baguette Getraenk: : trockener Weisswein Die Rezeptesammlung