Marion
Bewertung: - Abstimmungen: 0 | Veröffentlicht am Donnerstag, den 07. Juni, 2001 - 09:37: | |
Muschele (Muscheln) 4 kg Miesmuscheln 6 Zwiebeln 3 Moehren 0.5 Sellerieknolle 1 sm Stange Lauch 3 Moehren 1 bn Petersilie 1 ts Kuemmel 10 Wacholderbeeren 20 schwarze Pfefferkoerner 3 Lorbeerblaetter Salz 1 l Weisswein Die Muscheln muessen unter fliessendem Wasser gruendlich geschrubbt und noch mehrfach nachgespuelt werden, bis aller Sand entfernt ist. Nicht ganz geschlossene Muscheln werden aussortiert und weggetan (wichtig wegen Vergiftungsgefahr). Suppengemuese klein schneiden, mit Gewuerzen und Wein in einem Kochtopf geben, Muschel hinein- schichten und mit Wasser auffuellen, so dass alles bedeckt ist. Nun zum Kochen bringen, bis sich die Muscheln geoeffnet haben. Dann vom Feuer nehmen, noch 5 Minuten am Herdrand ziehen lassen. Die Muscheln werden portionsweise in tiefe Teller gegeben, dann die Bruehe darueber verteilen, die Portionen mit einem zweiten Teller abdecken und servieren. Die Rezeptesammlung |