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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 07. Juni, 2001 - 09:25:    Moqueca de Peixe (Marinierter Fisch) 2 Rotbarsche(je 600 g ohne Kopf, kuechenfertig) 1 1/2 bn Glatte Petersilie 1/2 bn Schnittlauch 1/2 bn Koriandergruen 1/2 bn Minze 1 Knoblauchzehe 1 Tomate (90g) Salz Pfeffer a.d.Muehle 2 tb Limettensaft 1 Gemuesezwiebel 2 Rote Chilischoten 1 Gruene Chilischote 2 Rote, gruene und gelbe Paprika (je 2) 3 tb Palmoel 300 ml Kokosmilch Die Fische innen und aussen waschen, trockentupfen, Rueckenflossen und seitliche Flossen abschneiden. Fische beidseitig im Abstand von 2 cm mit einem scharfen Messer schraeg einschneiden. 1/2 Bund Petersilie, Schnittlauch, Koriander, Minze, gepellte Knoblauchzehe und Tomate mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren. Fisch rundherum salzen und pfeffern. Einschnitte mit der Kraeutermasse fuellen, mit Limettensaft betraeufeln und abgedeckt 30-40 Min. marinieren. Die Gemuesezwiebel pellen. Zwiebel und Chilischoten in Ringe schneiden. Paprikaschoten entkernen und in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Palmoel in einem grossen Topf mit Deckel erhitzen. Zwiebel glasig duensten. Kokosmilch hinzufuegen, glattruehren und einmal aufkochen lassen. Paprikaringe und Chili dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zugedeckt 7-10 Min. bei mittlerer Hitze garen. Die Fische nebeneinander auf das Gemuese legen, mit Sud begiessen. Weitere 15 Min. bei mittlerer Hitze garen (dabei den Topf geschlossen lassen, damit das Aroma erhalten bleibt). Die restlichen Petersilienblaettchen von den Stielen zupfen. Fische vorsichtig aus dem Topf heben. Petersilie unter das Gemuese heben. Gemuese auf einer grossen Platte anrichten, die Fische daraufsetzen und heiss servieren. Die Rezeptesammlung