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     Marion Bewertung: - |
Miesmuschelragout 2 kg Miesmuscheln 3 Zwiebeln 2 tb Olivenoel 4 Knoblauchzehen 1 Zweig Thymian oder 2 ts getrockneter Thymian 250 ml trockener Weisswein 600 g Fleischtomaten 2 Fenchelknollen Salz schwarzer Pfeffer gemahlen Pro Person etwa: 930Kj/222kcal 15g Eiweiss 6g Fett 14 g Kohlehydrate Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunde Die Muscheln unter kaltem Wasser abbuersten. Geoeffnete Exemplare wegwerfen. Die Zwiebeln schaelen und hacken. In einem grossen Topf das Oel erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Den Knoblauch schaelen und durch die Presse da- zudruecken. Den Thymianzweig einlegen. Mit dem Weisswein und 1/4 Liter Wasser aufgiessen und aufkochen. Die Muscheln hinzufuegen und 8-10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sie geoeffnet sind. Geschlossene Exemplare wegwerfen, sie sind ungeniessbar. Das Muschelfleisch aus den Schalen nehmen und beiseite stellen. Den Muschelsud durch ein Sieb in einen kleine Topf giessen und etwa ein Drittel einkochen lassen. Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen und haeuten. Grob wuerfeln und die Stiehlansaetze entfernen. In den Muschelsud geben. Bei schwacher Hitze im offenen Topf etwa 5 Minuten koecheln. Inzwischen den Fenchel putzen, waschen, das Gruen abschneiden und beiseite stellen. Die Knollen in kleine Wuerfel schneiden, in den Sud geben und etwa 5 Minuten mitduensten. Das Fenchelgruen hacken. Den Sud mit Salz und Pfeffer kraeftig abschmecken. Die Muscheln hineinlegen und bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten erwaermen. Das Fenchelgruen ueber das Ragout streuen. Mit Baguette servieren. Die Rezeptesammlung |