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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 07. Juni, 2001 - 07:11:    Miesmuscheln I 1 kg geputzte Miesmuscheln 8 cl Olivenoel 1 Knoblauchzehe 2 tb Zwiebeln 1 dl Weisswein 2 Tomaten 2 dl Creme double 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise Zucker 1 tb gehackte Basilikumblaetter 1 tb gehackte Petersilie Wenn ihr die Muscheln nicht geputzt bekommt, ist zuerst einmal Muschelputzen angesagt: Den Bart entfernen, die Muscheloberflaeche mit dem Messer saeubern, dann waschen. Achtung: Muscheln, deren Schalen bereits geoeffnet sind, sind verdorben! Auf jeden Fall wegwerfen! Das Olivenoel in einer grossen Kasserolle erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken, dazugeben und kurz zusammen anziehen lassen. Die Tomaten kurz blanchieren, die Haut abziehen. Tomaten entkernen und in kleine Wuerfel schneiden. Tomatenwuerfel, Weisswein, Cayennepfeffer und den Zucker dazugeben, kurz aufkochen. Den Rahm, Basilikum und die Petersilie in die Sauce geben. Die geputzten Muscheln zugeben und zugedeckt kochen lassen, bis sich die Schalen geoeffnet haben. Die Muscheln aus der Sauce nehmen, auf Tellern anrichten und warm stellen. Achtung: Muscheln, deren Schalen sich nicht geoeffnet haben, sind verdorben! Auf jeden Fall wegwerfen! Die Sauce mit Pfeffer abschmecken, etwas einkochen lassen und ueber die Muscheln giessen. Nicht salzen, da das Wasser in den Muscheln genuegend Salz enthaelt. Die Rezeptesammlung