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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 07. Juni, 2001 - 07:08:    Mexikanisches Fischgericht Fisch 800 g Kabeljau-Tranchen 1/2 Limette; nur Saft Pfeffer aus der Mühle Orangensauce 1 Zwiebel; fein gehackt 1 Knoblauchzehe; gepreßt 1 ts Kümmelpulver 1/2 ts mexikanische Gewürzmischung - (z.B. Mc Cormick) Oder wenig Chilipulver 1/2 tb Olivenöl 1 rote Peperoni; und 1 grüne Peperoni; in 1cm -Rhomben 1 tb Korianderblättchen, gehackt 2 unbehandelte Orangen; 1/2 -abgeriebene Schale und -ganzen Saft 1/2 ts Salz 12 schwarze Oliven Garnitur einige Korianderblättchen 1 Avocado; halbiert, entkernt - in Scheiben, nach Belieben Fisch: Den Fisch mit Limettensaft beträufeln, würzen, ca. 15 Min. zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Orangensauce: Alle Zutaten bis und mit Gewürzmischung im warmen Öl andämpfen. Peperoni und Koriander beifügen, zugedeckt ca. 5 Min. mitdämpfen. Orangenschale und -Saft beigeben, alles aufkochen. Den Fisch würzen, mit den Peperoni ziegelartig in eine gerettete ofenfeste Form füllen. Oliven und die Orangensauce darübergeben. Dämpfen: Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Fisch 1-2mal mit der Flüssigkeit übergießen. Vor dem Servieren garnieren. Dazu Paßt: Trockenreis. Variante Fischbraten: 800 g Kabeljau (wenn möglich Mittelstück), Haut auf beiden Seiten einschneiden, in die Form legen. Zubereiten, siehe oben. Die Garzeit beträgt ca. 30 Min. (Das Fleisch muss fest und weiß sein.) Die Haut vor dem Servieren entfernen, Fisch garnieren. Die Rezeptesammlung