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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 06. Juni, 2001 - 14:52:    Peter's Karpfen" 1 Karpfen ca. 2 kg 1 große Kartoffel 2 EL Essigessenz (25%) 500 ml Wasser 1 Stange Porree 1/2 Sellerieknolle 5 Möhren 250 g Champignons 3 Zwiebeln Butter Pfeffer 125 ml Weißwein 3 EL Crême fraîche gehackte Petersilie Den Karpfen ausnehmen, unter fließenden kalten Wasser abspülen, innen mit Salz würzen. Die Kartoffel schälen, waschen, in die Bauchhöhle des Fisches stecken,vorsichtig auf ein Platte stellen. Essigessenz mit Wasser erhitzen, den Fisch damit übergießen, etwa 5 Minuten der Zugluft aussetzen(wichtig), bis der Fisch sich blau färbt. Gemüse und Pilze putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Butter in einer länglichen, feuerfesten Form zerlassen, Gemüse darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, weiter 8 Min. dünsten. Anschließend Weißwein und Wasser aufgießen. Den Fisch auf das Gemüse setzen, mit Salz und Pfeffer würzen, Butterflocken draufsetzen. Nun die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene stellen, ca . 45 Min. garen. Den garen Karpfen auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Nach Belieben Crême fraîche unter das Gemüse rühren, um den Fisch geben, mit Petersilie bestreuen. Peter`s Rezept Page