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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 06. Juni, 2001 - 14:31:    Forellen mit Mandelsauce 4 küchenfertige Forellen -kalt abspülen, trockentupfen Zitronensaft, Salz, Mehl 50 g Butter 50 g Spaltmandeln 125 ml Wasser 125 ml Sahne Pfeffer edelsüßer Paprika 1 bis 2 EL Sherry(medium) Zitronenscheiben Die Forellen innen und außen mit Zitronensaft beträufeln, 15 Min. stehen lassen, trockentupfen, salzen und in Mehl wenden. Beidseitig braten, warmstellen. Die Mandeln in dem Bratfett bräunen. Wasser und Sahne hinzugießen, mit dem Bratfett verrühren. Mehl mit kalten Wasser anrühren, unter rühren in die Flüssigkeit geben, zum Kochen bringen, etwa 5 Min. kochen. Die Sauce mit Salz, Paprika und Sherry abschmecken, zu den Forellen reichen. Die Forellen mit Petersilie + Zitronenscheiben garnieren Dazu passen Dillkartoffel und Chicorêesalat. Peter`s Rezept Page