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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 05. Juni, 2001 - 11:08:    Meeresfrüchte- und Fisch-Fondue Für 6 Portionen 1 Stg. Lauch 400 g Heilbuttfilet (ca. 2 cm -dick) 400 g Seelachsfilet 30 küchenfertige Scampi 30 küchenfertige Shrimps 1 Zitrone 2 - 3 l kräftige Fisch- oder -Fleischbrühe 1 - 2 Stg. Weißbrot 1 gr. Kopf Salat 1 Gl. Maiskölbchen 1 Gl. Cornichons 1 Gl. Silberzwiebeln 1 Gl. Senffrüchte Currysauce 250 g Mayonnaise 1 tb helle Sojasauce 1 tb Currypulver Tomatensauce 250 g Mayonnaise 50 g Joghurt 1 ts Tomatenpüree 1 tb Ketchup Kräutersauce 200 g Crème double 50 g Magerjoghurt 4 tb gehackte frische Kräuter (glatte Petersilie, -Pimpinelle, Zitronen Grüne Blätter vom Lauch abschneiden, in stark gesalzenem Wasser blanchieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Heilbutt- und Seelachsfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Fischfilets in möglichst gleich große eckige Stücke schneiden, leicht salzen. Fischstücke, Scampi und Shrimps mit Zitronensaft beträufeln, 30 Min. stehen lassen. Die vorbereiteten Filetstücke jeweils mit einem Lauchblatt einwickeln. Mit Fonduegabeln oder Fonduesieb in die heiße Brühe geben und garen. Sauerkonserven und Senffrüchte einzeln in Schälchen verteilen. Curry-, Tomaten- und Kräutersauce zusammenrühren, abschmecken. Den Salat mild anmachen. Dazu schmeckt gut gekühlter Champagner. Die Rezeptesammlung