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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 05. Juni, 2001 - 11:07:    Meeresfrüchte-Salat mit Gurke 200 g Tintenfischringe 4 tb Zitronensaft 1 Stück Zitronengraswurzel 200 g Fischfilet 2 md Gurken 1 Stangensellerie 200 g Gekochte Krabben geschälte 200 g Dosenmuscheln; abgetropft 1 sm Zwiebel; sehr feingehackt 1 sm Rote Chilischote; entkernt - und sehr feingehackt 2 tb Minze; gehackt 1 ts Knoblauch; gehackter 2 tb Frühlingszwiebel; nur das - Grüne, gehackt 4 tb Fischsauce Zucker; nach Geschmack Salatblätter A U F W U N S C H Erdnüsse; zerstoßen Tintenfisch in leicht gesalzenem Wasser mit der Hälfte des Zitronensaftes und dem Zitronengras 30 Sekunden blanchieren, dann herausnehmen. Fischfilet in dem Wasser 2 Minuten dünsten, herausnehmen, abtropfen lassen und würfeln. Gurken schälen, längs halbieren. Mit einem Teelöffel entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Sellerie waschen, in dünne Ringe schneiden. Tintenfisch, Fischfilet, Gurke, Sellerie, Krabben und Muscheln in einer Salatschüssel mischen. In einem Schälchen die restlichen Zutaten mit Außnahme der Salatblätter, vermischen, nach Belieben abschmecken. Über den Salat geben und kurz unterrühren. Eine Servierplatte mit den Salatblättern auslegen und den Salat darauf anrichten. Auf Wunsch mit zerstoßenen Erdnüssen garnieren. T I P !! : Die Muschelaufgußflüssigkeit können Sie einfrieren und bei einem anderen Rezept, z.B. statt Fischbrühe verwenden. Die Rezeptesammlung