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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 05. Juni, 2001 - 11:04:    Meerbrasse mit Basilikum, Plaah Raad Prik 2 Meerbrassen; kuechenfertig -- a 500 g 1 ts Salz 3 Chilischoten; frische -- thailaendische 1 rote Paprikaschote 1 gruene Paprikaschote 4 Knoblauchzehen 30 Scheibe Thailaendisches - Basilikum -- Blaetter 1 l Pflanzenoel; -- geschmacksneutrales 3 tb Oel 3 tb Fischsauce 3 tb Weinessig; oder Reisessig 3 tb Palmzucker; oder -- brauner Zucker Die Brassen auf beiden Seiten rautenfoermig nicht zu tief einschneiden. Innen und aussen mit Salz einreiben. Die Chili- und Paprikaschoten waschen und putzen. Die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Den Knoblauch schaelen und mit den Chilis im Moerser zerstampfen. Das Basilikum waschen. Das Oel erhitzen. Die Brassen darin bei mittlerer Hitze schwimmend in etwa 20 Minuten goldbraun braten. Etwa 5 Minuten vor Garzeitende der Fische Oel in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauch-Chili-Paste darin anbraten. Die Fischsaucen den Essig, den Zucker, etwas Wasser und die Paprikastreifen hinzufuegen. Das Basilikum einruehren und die Sauce abschmecken. Die Brassen vorsichtig abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Die Sauce ueber den Fisch giessen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Pro Portion ca. 640 kcal Die Rezeptesammlung