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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 05. Juni, 2001 - 10:57:    Meeraesche mit Kartoffel-Oliven-Pueree und Fenchel 500 g Kartoffeln, mehlig kochend ; Salz 100 ml Milch 50 ml Olivenoel ; Oel zum Braten ; Pfeffer aus der Muehle Muskatnuss, frisch gerieben 100 g Oliven, schwarz, entsteint 2 Fenchelknollen ; Mehl zum Wenden 4 Meeraeschenfilets, mit Haut - etwa 130 g pro Stueck ; Zitronensaft 20 g Butter Gekochte Kartoffeln durch die Presse druecken. Milch und das Olivenoel mit Salz, Pfeffer und Muskatnus aufkochen und unter die Kartoffeln ruehren. Oliven hacken, dazuruehren und warm halten. Den Fenchel laengs zum Strunk in sehr duenne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen, in Mehl wenden, abklopfen und in Olivenoel kross braten. Fischfilets mit Zitronensaft betraeufeln, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und gut abklopfen. Filets zuerst auf der Hautseite in Olivenoel kross anbraten und in einer zweiten Pfanne auf der Graetenseite in Butter fertig braten. Fisch mit dem Olivenpueree und den Fenchelscheiben dekorativ auf vorgewaermten Tellern anrichten. Die Rezeptesammlung