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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 05. Juni, 2001 - 10:49:    Matjes suess-sauer Skandinavisch 10 Matjesfilets 1 Tas. Rotweinessig 1 Tas. Rotwein; Chianti oder - Cote -- du Rhone 1 Tas. ;Wasser 20 Pfefferkoerner, schwarz 10 Pfefferkoerner, weiss 10 Wacholderbeeren 2 Nelken 2 Lorbeerblaetter 1 Zimtstange 100 g Zucker 2 lg Zwiebeln; feine Streifen Zwiebeln schaelen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit den Gewuerzen und der Rotwein-Rotweinessig-Wasser-Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze und ohne Deckel - 20 Minuten koecheln lassen. Die Matjesfilets in mundgerechte Stuecke schneiden und in einen Steinkrug oder in eine hohe Auflaufform geben. Den ausgekuehlten Sud mit den Zwiebeln ueber die Matjes geben - einmal durchmengen, so dass sich die Fluessigkeit gut verteilt! Fuer mindestens 1 Tag zugedeckt in den Kuehlschrank geben. Dann mit heissen Pellkartoffeln oder Schwarzbrot servieren. Die Rezeptesammlung